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A nostra gelatina hè à tempu un eccellente agente legante è di rivestimentu per prutege l'ingredienti attivi. Grazie à e so proprietà emulsionanti, e microcapsule si formanu naturalmente. Una grande solubilità migliora a consegna à u puntu d'usu.

Per l'industria alimentaria, e microcapsule ponu fà chì l'ingredienti di sapori naturali puri, e sostanze attive fisiologiche sianu incorporate in u sistema alimentariu, è ponu mantene l'attività fisiologica, pò fà chì parechji prucessi tradiziunali sianu simplificati, à u listessu tempu, rende ancu chì parechji prublemi tecnologichi possinu esse risolti cù i mezi tecnichi abituali.

1. A polvere ùn serà micca faciule da trasfurmà u almacenamentu di gas, materie prime liquide solide, in modu da migliurà a solubilità, a fluidità è a stabilità di almacenamentu, cum'è l'essenza in polvere, l'oliu comestibile in polvere, l'etanolu in polvere, ecc. Per esempiu: oliu liquidu cum'è legnu di focu, selezziunate u materiale di parete adattatu, l'usu di a tecnulugia di microcapsule pò pruduce oliu in polvere solidu, assai cunveniente per aghjunghje in una varietà di materie prime alimentari. Hè statu signalatu chì in paesi stranieri, ci sò circa decine di prudutti di microcapsule oliu in polvere cum'è materie prime di l'industria alimentaria, aduprate in tutti i tipi di nutrizione è alimenti sani o alimenti funziunali.

2. Riduce a volatilizazione impedisce a volatilizazione di i cumpunenti di u sapore è riduce a perdita di sapore.

3. Riduce a tossicità, riduce a tossicità di l'additivi alimentari, cum'è u sulfatu ferru, l'aspirina è altri medicinali imballati, cuntrullendu a velocità di liberazione per riduce l'effetti secundari gastrointestinali. Per l'industria farmaceutica, a tecnulugia di e microcapsule pò esse aduprata per fabricà a preparazione di u bersagliu per ottene un effettu di liberazione direzionale.

4. Per migliurà a stabilità di u materiale (facile à ossidà, faciule da vede a decomposizione di a luce, l'influenza di a temperatura è di l'umidità) dopu à parechji additivi alimentari fatti da prudutti di microcapsule, per via di u muru protettivu, per impedisce l'ossidazione, evità o riduce l'effetti di a luce ultravioletta, a temperatura è l'umidità, ecc., per assicurà chì ùn ci sia perdita di nutrienti, a funzione speciale ùn hè micca persa.

5. Pò fà ingredienti incompatibili mischiati uniformemente cù a tecnulugia di microcapsule, i cumpunenti chì ponu reagisce trà di elli sò rispettivamente trasformati in prudutti di microcapsule, affinchì sianu stabili in un sistema, diversi ingredienti efficaci sò liberati per, rispettivamente à u mumentu currispundente, migliurà è arricchisce u sapore è a nutrizione di i prudutti alimentari.