Gelatina Bovina

A Gelatina Bovina hè estratta da a pelle / l'ossu bovinu, hè aduprata assai in l'industria alimentaria.

Gelatina Bovina pò esse adupratu solu o in cumbinazione cù altri colloidi in a produzzione di dolciumi. Cum'è polvere di gelatina cumestibile, gelatina bovina hè ampiamente adupratu in a produzzione di caramelle in gel, zuccheru core di liquore, zuccheru in lingotti di yogurt, zuccheru in liquirizia, zuccheru svizzero aromatizatu à frutti è altri prudutti.


Dettaglio di u Produttu

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E caratteristiche è l'usu di polvere di gelatina di qualità alimentare sò assai diversi. In a produzzione di pasticceria, e so proprietà di gelificazione è a plasticità termale sò aduprate principalmente. Cum'è una proteina, e proprietà termo-riversibili sò caratteristiche digelatina bovina, chì face chì u liquidu di zuccaru sia gelificatu quand'ellu si rinfrischi è si sciuglissi quand'ellu hè riscaldatu. Questa hè a caratteristica più impurtante digelatina bovina è hè ancu a pruprietà a più largamente aduprata in a produzzione di dolciumi. Sicondu e diverse caratteristiche dipòlvara di gelatina, di gelatina bovina U rolu principale in a produzzione di dolci hè ancu diversu.

Criteriu di prova : GB6783-2013 Gummy Candy  Marshmallow Yogurt
Articuli Fisichi è Chimichi      
1. Forza di gelatina (6,67%) 200-280bloom140-200bloom100-160bloom 220-260bloom 160-220bloom
2. Viscosità (6,67% 60 ℃)   25-35mps30-40mps25-35mps 25-35mps  25-35mps 
3 Maglia 8-60 maglia4-80mesh4-80mesh 8-60 maglia 8-60 maglia
4. Umidità ≤12%≤12%≤12% ≤12%≤12%≤12% ≤12%≤12%≤12%
5. Cenere (650 ℃) ≤2,0%≤2,0%≤2,0% ≤2,0%≤2,0%≤2,0% ≤2,0%≤2,0%≤2,0%
6. Trasparenza (5%, 40 ° C) mm ≥500mm ≥500mm ≥500mm
7. PH (1%) 35 ℃ 5.0-6.5 5.0-6.5 5.0-6.5
8. SO2 ≤30ppm ≤30ppm ≤30ppm
9. H2O2 Negativu Negativu Negativu
10. Trasmissione 450nm ≥70% ≥70% ≥70%
11. Trasmissione 620nm ≥90% ≥90% ≥90%
12. Arsenicu ≤0.0001% ≤0.0001% ≤0.0001%
13. Chrome ≤2ppm ≤2ppm ≤2ppm
14. Metalli Pesanti ≤30ppm ≤30ppm ≤30ppm
  1. Piombu
≤1.5ppm ≤1.5ppm ≤1.5ppm
16. Sostanza insolubile in acqua ≤0,1% ≤0,1% ≤0,1%
17 .Totale Conti di Batterie ≤10 cfu / g ≤10 cfu / g ≤10cfu / g
18. Escherichia coli Negativu / 25g Negativu / 25g Negativu / 25g
19. Salmonella Negativu / 25g Negativu / 25g Negativu / 25g
20.chjaru giallu chjaru, granulu solidu o pulveru, serà moltu quandu si bagna in acqua, pò assorbe 5-10 volte d'acqua. Inodore è Insapore
21. Periodu garantitu di qualità: Trè anni, Deve esse conservatu in i contenitori sigillati in cundizioni secche è fredde luntanu da materiali odoriferi.

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