A casa

1. Prima cù u voluminu di u listessu o un pocu più acqua (cola generale è rapportu di l'acqua di 1 à 1,2-3,0, hè megliu aduprà acqua calda) per immergerà a cola per uni pochi d'ore o più, fate u bloccu di cola suave. , è dopu riscaldatu à circa 75 gradi, facenu diventà liquidu di cola pò esse usatu.
2. U rapportu di cola è acqua deve esse determinatu secondu a viscosità necessaria.Più acqua, viscosità più bassa, è menu acqua, viscosità più alta.Quandu si riscalda a gelatina, a temperatura ùn deve esse troppu alta, perchè a temperatura di più di 100 gradi diminuite a viscosità per via di a degradazione moleculare, è a gelatina invechjarà è si deteriora.
3. Ci sò tracce precipitate in l'usu di cola, per quessa hè necessariu di mischjà cù l'acqua mentre utilizate per aghjustà a viscosità è a fluidità.U calore di u bagnu deve esse usatu per calà a cola.Ùn hè assolutamente micca permessu di calà a cola direttamente in u cuntinuu.
4. A gelatina deve esse guardatu sottu una certa cundizione di temperatura prima di pudè esse usata.Per quessa, quandu l'acqua hè necessariu in usu, a temperatura di l'acqua è u colloidu deve esse basu u listessu, è l'acqua fridda ùn deve esse aghjuntu.Quandu si usa a gelatina, a velocità deve esse veloce è uniforme.Aghjustate a quantità di acqua è gelatina per ottene a viscosità desiderata.