Casa

A gelatina alimentaria hè largamente aduprata in l'industria di i dolci. Una di elle hè chì agisce cum'è una fonte naturale di proteine, è hà parechje funzioni cum'è gelatinosa, schiumogena, emulsionante è bloccante di l'acqua. Queste funzioni sò assai impurtanti per risponde à i bisogni di a pruduzzione di dolci. Inoltre, a gelatina hà ancu e caratteristiche sensoriali di "trasparente" è "neutra di gustu", chì ponu risponde à i bisogni di i cunsumatori per u culore è u sapore di i dolci. E proprietà trasparenti ponu furnisce un aspettu gommoso. A gelatina ùn hà micca un sapore particulare, dunque pudete aduprà per fà tutti i tipi di prudutti aromatichi, cum'è serie di frutti, serie di bevande, serie di cioccolatu, ancu serie salate è cusì.

A dissoluzione digelatina alimentariapò esse realizatu in dui passi. U primu passu hè di fà ugelatina alimentariaassorbe l'acqua è espande per circa 30 minuti in acqua bollita fredda. U secondu passu hè di scaldà l'acqua (dopu avè bollitu è ​​​​raffreddatu à 60-70 ℃) per espandegelatina alimentariao scaldallu per fà ugelatina alimentariadissolve in a suluzione di gelatina necessaria.