China Small mesh bovina / porcu gelatina comestible cù fioritura chì varieghja da 80-320 per a fabbrica di marshmallow è i fornitori |Gelken

Gelatina comestibile bovina/porcina a maglia chjuca cù fioritura chì varieghja da 80 à 320 per marshmallow

Assai genti usanugelatina per marshmallow.Asgelatina per marshmallow,E so materie prime sò a pelle, l'ossu, i tendini, i tendini è a scala di bovini freschi, porchi, pecuri è pesci furniti da macelli, fabbriche di carne, conserverie, mercati di verdura, etc. chì anu passatu l'ispezione di quarantena.U pruduttu di gelatina hè biancu o giallu chjaru, trasluzente è brillanti flake or powder.Hè un materiale incolore, insapore, micca volatile, trasparente è dura non cristallina.

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In Marshmallow, a schiuma è a stabilità di l'espuma sò principarmenti usati per a gelatina, seguita da l'engrossi è a gelazione.Sceglie diverse specificazioni di gelatina, o cumminendu gelatina cù amidu mudificatu è altre materie prime, pudemu preparà prudutti stabili cù diverse densità è texture.

Formula

70 g di zuccaru biancu granulatu, 70 ml d'acqua,
10 g di gelatina in polvere, 70 ml d'acqua fridda,
Amido di granu 30 g, zuccheru in polvere 10 g

Passi di l'operazione

1. Pisà l'ingredienti necessarii per standby.
2. 10 g di gelatina in polvere hè pre dissoluta cù 70 ml d'acqua fridda per standby.
3. Pone l'amido di granu in a pignatta è frittura nantu à u focu bassu per 3-5 minuti.
4. Stir fry, cool and mix with sugar powder, pigliate a mità è sift nantu à u cuntinuu per impediscenu l'attaccamentu.
5. Pour 70g di zuccaru granulatu biancu in a pignatta, aghjunghje 70ml d'acqua.
6. Abbandunate u calore finu à chì l'acqua di zuccaru fogghi è bolle.Se ci hè un termometru, misurà à circa 100 ℃.Apague u calore prima.
7. Pour in a suluzione di gelatina dissoluta in acqua fridda, porta à fogghiu novu, è apague u focu.
8. Cool to tentacle light heat (40-55 ℃).
9. Lasciate uni pochi di gocce di zucca di limonu è batte à grande velocità cù un battitore d'ova elettricu finu à ch'elli sò spessi è setosi,
10. Pour u mischju in u cuntinuu è utilizate u scraper per scrape rapidamente.Se a temperatura di l'ambienti hè bassu è l'azzione hè lenta, u marshmallow hè faciule di solidificà, chì ùn hè micca favurevule à a furmazione.
11. Sieve una capa di fècula è zuccaru pulveru nantu à u marshmallow è rinfriscà per l'ora di 3-4.Aduprate un cuteddu per disegnà delicatamente un circhiu intornu à u cuntinuu, flip the button, pate delicatamente u demoulding, è tagliate in picculi pezzi.

Criterium di prova: GB6783-2013	Marshmallow
Elementi fisichi è chimichi
1. Forza di gelatina (6,67%)	220-260 fioritura
2. Viscosità (6.67% 60 ℃)	25-35 MP
3 Maglia	8-60 mesh
4. Umidità	≤ 12%≤ 12%≤ 12%
5. Ashes (650 ℃)	≤ 2,0%≤ 2,0%≤ 2,0%
6. Trasparenza (5%, 40 ° C) mm	≥ 500 mm
7. PH (1%) 35℃	5,0-6,5
8. SO₂	≤ 30 ppm
9. H₂O₂	Negativu
10. Trasmittanza 450nm	≥70%
11. Trasmittanza 620nm	≥90%
12. Arsenicu	≤0,0001%
13. Chrome	≤ 2 ppm
14. Metalli pesanti	≤ 30 ppm
Piombu	≤ 1,5 ppm
16. Sustanza insoluble in acqua	≤0,1%
17 .Conte Totale di Bacteria	≤10 cfu/g
18. Escherichia coli	Negativu / 25 g
19. Salmonella	Negativu / 25 g