Ingrediente alimentare Addensante Gelatine Gelatin Sheet CAS 9000-70-8
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Gfoglia elatina,cunnisciutu ancu com'è gelatina di foglia, hè una foglia fina trasparente.A specificazione cumuni hè 5g, 3.3g, 2.5g è 2g.
Hè un tipu di gomma (coagulante) estratta da u tessulu cunghjuntivu animali (a maiò parte di a pelle di vacca o di pesci), u cumpunente principale hè a proteina.Prima di l'usu, deve esse imbulighjatu in acqua fridda, è esse fondu sopra à 80 ℃.Se l'acidità di a suluzione hè troppu alta, ùn hè micca faciule di congelate, è u pruduttu finitu deve esse guardatu cù regrigerated.Avarà una resistenza eccellente è elasticità.
A foglia di gelatina hà assai vantaghji, cum'è alta trasparenza, inodore è insapore, veloce di fusione, faciule d'operare è forte coagulazione di gel.Per pudding di gelatina, in generale hè cunsigliatu di operare in una proporzione di 1: 16;Per la mousse, 10 g di fogli di gelatina per una torta di mousse da 6 pollici, 20 g di fogli di gelatina per una torta di mousse da 8 pollici.
Cundizioni di almacenamentu:Evite u calore, l'umidità è u cuntattu cù l'articuli odori quandu ùn sò micca aperti;sigillate dopu l'apertura per evità a luce forte, l'umidità è i danni d'insetti.
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