ORIGINE DI GELATINA

Modernagelatinal'industria hà passatu centinaie d'anni à migliurà i metudi d'estrazione di gelatina per migliurà u rendiment, riduce i rifiuti, è migliurà a qualità è a sicurità;Espande e funzioni è applicazioni per migliurà u valore nutrizionale in parechji campi.

Questu hè un grande travagliu.Ùn ci hè dubbitu chì i nostri antenati di a caverna seranu mossi da questu.Amparanu à bolliri a pelliccia d'animali è l'osse 8000 anni fà è facianu una cola utile per fà vestiti, mobili è arnesi.A gelatina hè nata in e grotte di quella era.

Parechji seculi dopu, l'antichi Egizziani anu capitu chì un pocu di brodu derivatu di l'osse puderia esse manghjatu dopu à rinfriscà.Dunque, a gelatina hè nata cum'è un alimentu in u Delta di u Nilu 5000 anni fà.Un tipu d'alimentu direttamente ligatu à a ricetta di a nanna per a sopa di pollo bolle ci dà cunfortu in una notte fridda d'invernu!

Cum'è l'anziani in casa coccianu l'ossa in a zuppa, o nutate a gelatina cum'è sustanzi chì sò lasciati in u piattu di pollo arrustu o di carne di porcu quandu si coccianu cunfortu in a cucina, sapanu chì a gelatina serà liberata in a gelatina o l'acqua di succhi.Questu hè un prucessu di cucina tradiziunale.

gelatina

Quandu si coccia carne cù l'ossu o a pelle, in realtà trasfurmate stu collagenu naturali in gelatina.A gelatina in a tavola di pollo grillata chì manghjate in casa è a gelatina in polvere utilizata in l'alimentariu sò fatti di a stessa materia prima.

In altri palori, a gelatina pò esse idrolizzata quantitativamente da u collagene naturali cum'è Rousselot, grazia à a raffinazione, a scala è a standardizazione per seculi.

In quantu à a scala di produzzione industriale, ogni prucessu da u collagene à a gelatina hè indipindente è perfetta (è sottumessu à una stretta vigilazione).Questi passi includenu pretrattamentu, idrolisi, estrazione di gel, filtrazione, evaporazione, essiccazione, macinazione è screening.


Tempu di post: 26-aug-2021

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ericmaxiaoji