L'Americani anu spesu quasi $ 300 milioni in supplementi di collagene in 2020 è u mercatu globale hè previstu di cresce.Cum'è a proteina più abbundante in i nostri corpi è un cumpunente strutturale chjave di a nostra pelle, i musculi, l'osse, i vini sanguini è u tissutu cunghjuntivu, l'appellu di u collagene hè chjaru.
A dieta tipica occidentale ùn pò micca cuntene collagenu, è cù u tempu, i nostri corpi ponu pruduce menu collagenu per via di u prucessu naturali di anziane o inflammazioni croniche, stress, carenze nutrizionali o fumo.Ancu s'ellu ùn ci hè micca teste di sangue per misurà i livelli di collagene, sta diminuzione pò esse apparente cù arrughe di a pelle per a perdita di elasticità, rigidità di l'articuli, prublemi intestinali o digestivu, è tempi di ricuperazione più longu da ferita.
U mercatu hè inundatu di prudutti basati in collagene, da i peptidi di colagenu à i proteini di u brodu di l'osse, chì sò pruduciuti in una varietà di ambienti digeribili.
A gelatina hè nutrizionale equivalente à u collagene.Una cucchiara di gelatina cuntene circa sei grammi di prutezione.
A gelatina è u collagenu cuntenenu i stessi 19 aminoacidi.Tuttavia, sò strutturalmente cumplitamenti diffirenti.A gelatina hè basicamente una forma denaturata è idrolizzata di collagene.Questu significa chì quandu espone a struttura triple helix di u collagene à u calore è l'acqua, avete e catene più brevi di aminoacidi chì si trovanu in a gelatina è a proteina di u caldo di l'osse.Puderete ancu spessu vede prudutti cù "peptide di collagene" - questu significa solu chì u collagenu hè più idrolizatu da l'enzimi utilizati in u prucessu di fabricazione.
U collagene è a gelatina anu quasi a listessa digestibilità - i dui sò ben assorbiti.A digestibilità hè misurata cum'è u percentuale di aminoacidi in una proteina ingerita chì hè assorbita (principalmente in l'intestinu chjucu) relative à ciò chì hè excreted da u corpu.
A maiò parte di noi hà sperimentatu gelatina cum'è gelatina cum'è i zitelli o durante i sughjetti in l'uspidale (hè stata dapoi u 1890).Quandu si riscalda a gelatina, l'energia di u calore rompe i ligami debuli chì mantenenu a gelatina inseme.Allora, cum'è a mistura rinfriscà, i catene sò restaurati, ma micca perfettamente, dendu à a gelatina a so struttura semi-solida unica.
A gelatina si trova ancu in marshmallows, granu dolce, gummy bears è jelly beans.
U megliu modu per piglià i beneficii di u collagene o di a gelatina hè di beie una tazza di brodu d'osse ogni ghjornu o aghjunghje collagene idrolizatu (peptidi di collagene) à e bevande calde o fresche.I peptidi di collagene si dissolvi in bevande calde o friddi senza furmazione di gel.
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Tempu di pubblicazione: 26-oct-2022
