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U collagene hè a proteina più abbundante in u corpu, è a gelatina hè a forma cotta di collagene. In quantu tali, anu una quantità di proprietà è benefici.
Tuttavia, u so usu è a so applicazione varianu assai. Dunque, ùn ponu micca esse aduprati in modu intercambiabile è pudete avè bisognu di sceglie unu o l'altru secondu i vostri bisogni.
Questu articulu esamina e principali differenze è similitudini trà u collagene è a gelatina per aiutà vi à decide quale sceglie.
Essendu a proteina più abbundante in u vostru corpu, u collagene custituisce circa u 30% di a vostra massa proteica. Truvatu principalmente in u tissutu cunghjuntivu cum'è a pelle, l'articuli, l'osse è i denti, furnisce struttura, forza è stabilità à u vostru corpu.
A gelatina, invece, hè un pruduttu proteicu chì hè fattu per riscaldamentu per scumpressà parzialmente u collagene, cum'è bullendu o cucinendu pelli o osse d'animali.
Queste proteine ​​simili anu un prufilu nutrizionale guasi identicu, cum'è mostratu in a seguente tabella, chì paraguna 2 cucchiai (14 grammi) di collagene è gelatina secchi è senza zuccheru.
Cum'è pudete vede, u collagene è a gelatina sò guasi 100% proteine ​​è furniscenu guasi a listessa quantità di stu nutriente per porzione.
Anu ancu una cumpusizione simile di aminoacidi, cumposti organici cunnisciuti cum'è i blocchi di custruzzione di e proteine, u tipu più cumunu di i quali hè a glicina.
Da l'altra parte, ponu differisce ligeramente secondu a fonte animale è u metudu utilizatu per estrarre a gelatina. Inoltre, certi prudutti di gelatina cummerciali cuntenenu zuccheri aghjunti è culori è aromi artificiali, chì ponu influenzà significativamente u cuntenutu di nutrienti.
U collagene hè a proteina più abbundante in u vostru corpu, è a gelatina hè una forma di collagene scumpartuta. Dunque, anu in realtà u listessu valore nutrizionale.
U collagene è a gelatina sò largamente usati in l'industrie cosmetiche è farmaceutiche, principalmente per i so benefici per a salute di a pelle è di l'articuli.
U collagene è a gelatina ponu riduce i segni di l'invecchiamentu di a pelle, cum'è a secchezza, a desquamazione è a perdita di elasticità per via di a diminuzione di u cuntenutu di collagene in a pelle.
A ricerca mostra chì u cunsumu di collagene è peptidi di collagene (una forma degradata di collagene) pò aumentà a produzzione di collagene in a pelle è furnisce benefici antietà.
Per esempiu, dui studii umani in i quali i participanti anu pigliatu 10 grammi di supplementi di collagene orale per ghjornu anu dimustratu un aumentu di 28% di l'umidità di a pelle è una diminuzione di 31% di i frammenti di collagene - un indicatore di perdita di massa di collagene - dopu à 8 è 12 settimane, rispettivamente.
In listessu modu, in un studiu animale di 12 mesi, a presa di gelatina di pesce hà aumentatu u spessore di a pelle di 18% è a densità di collagene di 22%.
Inoltre, studii anu dimustratu chì u collagene pò aumentà i livelli di acidu ialuronicu, un altru cumpunente impurtante di a struttura di a pelle, ciò chì suggerisce un rolu potenzialmente beneficu in a prutezzione di a pelle da i danni indotti da i raggi UV.
Infine, un studiu di 6 mesi in 105 donne hà trovu chì piglià 2,5 g di peptidi di collagene ogni ghjornu hà migliuratu significativamente l'aspettu di a pelle riducendu a cellulite, ma hè necessaria più ricerca per cunfirmà questu effettu.
I supplementi di collagene è gelatina ponu aiutà à trattà l'usura articulare indotta da l'eserciziu è l'artrosi, una malatia articulare degenerativa chì pò purtà à dolore è disabilità.
Studi anu dimustratu chì ste proteine ​​ponu migliurà a salute di l'articuli accumulendusi in a cartilagine quandu sò prese per via orale, riducendu cusì u dolore è a rigidità.
Per esempiu, in un studiu di 70 ghjorni di 80 pazienti cun osteoartrite, quelli chì anu pigliatu un supplementu di gelatina di 2 grammi per ghjornu anu sperimentatu miglioramenti significativi in ​​u dolore è l'attività fisica paragunatu à i cuntrolli.
In listessu modu, in un studiu di 24 settimane di 94 atleti, quelli chì anu pigliatu 10 grammi di supplementi di collagene per ghjornu anu sperimentatu riduzioni significative di u dolore articulariu, a mobilità è l'inflammazione paragunatu à i cuntrolli.
U collagene è a gelatina ponu migliurà a salute di a pelle, di l'articuli, di l'intestinu è di l'osse, per quessa sò largamente aduprati in l'industrie cosmetiche è farmaceutiche.
U collagene in a so forma naturale hè custituitu da una tripla elica di 3 catene, ognuna cuntene più di 1.000 aminoacidi.
In cuntrastu, a gelatina, a forma scissa di collagene, subisce idrolisi parziale o frammentazione, vale à dì chì hè custituita da catene più corte di aminoacidi.
Questu rende a gelatina più faciule da digerisce chè u collagene puru. Tuttavia, i supplementi di collagene sò principalmente fatti da una forma cumpletamente idrolizzata di collagene chjamata peptidi di collagene, chì sò più faciuli da digerisce chè a gelatina.
Inoltre, i peptidi di collagene sò solubili in acqua calda è fredda. In cuntrastu, a maiò parte di e forme di gelatina si dissolvenu solu in acqua calda.
A gelatina, invece, pò furmà un gel chì s'addensisce quandu si raffredda per via di e so proprietà di gel, chì mancanu à i peptidi di collagene. Hè per quessa ch'elli ùn sò micca intercambiabili.
Pudete truvà supplementi di collagene è gelatina in forma di polvere è granuli. A gelatina hè ancu venduta in forma di fiocchi.
A principale differenza trà u collagene è a gelatina hè principalmente dovuta à a so struttura chimica, chì rende u collagene cumpletamente solubile in acqua calda o fredda, mentre chì a gelatina forma un gel chì s'addensisce quandu si raffredda.
Sia u collagene sia a gelatina sò assai biodisponibili quandu sò presi per via orale, ciò chì significa chì sò assorbiti efficacemente da u vostru sistema digestivu.
U collagene hè adupratu principalmente cum'è un supplementu dieteticu assai digeribile. Pudete aghjunghjelu à u vostru caffè o tè, mischjà lu in frullati, o mischjà lu in zuppe è salse senza cambià a so consistenza.
À u cuntrariu, a gelatina, cunnisciuta per e so proprietà di furmazione di gel, hà parechji usi è utilizzi culinarii. Per esempiu, pudete aduprà per fà gelatina è fudge fatti in casa, o per addensà salse è condimenti.
Tuttavia, sè vo circate di aumentà a vostra ingesta di proteine, probabilmente uttenerete u più benefiziu da piglià supplementi di collagene.
Questu hè principalmente perchè l'etichetta di u supplementu di collagene vi mostrerà quantu ne pigliate, rendendu più faciule aumentà a vostra assunzione, mentre chì pudete cunsumà menu gelatina se aduprate solu quella forma in e vostre ricette.
Sè vo sceglite trà u collagene è a gelatina, cunsiderate ciò chì sò aduprati. U collagene hè adupratu principalmente cum'è additivu alimentariu, mentre chì a gelatina hè più adatta per a cucina.