L'Unione Europea è u Dipartimentu di l'Agricultura di i Stati Uniti stipulanu: pruduzzione di gelatina dopu à 3 ghjorni di lisciviazione àcida, 35 ghjorni di lisciviazione di cenere, suluzione di gelatina dopu a sterilizazione à 138 ℃ per 4 secondi per i prudutti sicuri (vale à dì senza BSE). Tuttavia, a nostra sucietà usa in realtà u prucessu di pruduzzione di lisciviazione à l'acidu cloridricu cù una cuncentrazione di più di 3,5% per almenu 7 ghjorni, lisciviazione di cenere per almenu 45 ghjorni, è suluzione di colla sterilizzata à 140 ℃ per 7 secondi.