A casa

S'mores hè un dessert d'estiu classicu, è per una bona ragione.Un marshmallow tostato, squishy è cubetti di cioccolatu ligeramente fusi sò incruciati trà dui biscotti graham croccanti - nunda di megliu chè questu.
Sè vo site un amante di S'mores è vulete elevà u livellu di stu dolce dolce, per piacè cunsiderà fà i vostri marshmallows.Per Sandra Palmer, un istruttore di chef à l'Istitutu di Educazione Culinaria di New York City, i marshmallows fatti in casa sò assai superiori à i marshmallows acquistati in a tenda."I marshmallows pruduciuti in massa sò masticatori è anu pocu gustu.Quandu li fate in casa, pudete cuntrullà a struttura mentre sperimentà diversi sapori ", m'hà dettu."A texture di marshmallows casalinghi hè ancu più suave di l'acquistu in magazzini, risultatu in s'mores chì sò più viscosi".
Per fà i vostri marshmallows, avete bisognu di qualchi strumenti di cucina, cumprese un mixer stand, un termometru di caramelle è una spatula di gomma resistente à u calore.Palmer hà dettu chì sè avete fattu caramelle prima, fà i vostri marshmallows deve esse una brisa.

Pensate à i vostri marshmallows fatti in casa cum'è una tela bianca per sapori.Per esempiu, pudete fà marshmallows fruttati mettendu gelatina in u zucchero o purè invece di l'acqua."Nel corso di l'anni, à Three Tarts, avemu ghjuntu cù parechji sapori", disse Palmer."Avemu perfezionatu l'arti di marshmallows doppiu è cuncurrenza cù i nostri clienti per vene cun sapori più interessanti per pruvà. Unu di i nostri favuriti hè a cumminazzioni di basilica pompelmo, ma avemu ancu fattu rosmarinu Cioccolata fragrante, basilica fragole è rosa di vaniglia ".Per i s'mores, cunzidira à fà marshmallows di lampone o cannella, o ancu più di fà biscotti graham di cioccolatu.
Palmer hà spartutu gentilmente a so ricetta di marshmallow di vaniglia (sottu), chì pudete aduprà cum'è puntu di partenza per fà qualsiasi marshmallow di gustu chì vulete.Attaccà à a vaniglia classica hè ancu efficace.In quantu à qualchi dosi basi è fà, hà sparte i seguenti:

Sè vo aduprate fogli di gelatina, aghjunghje una foglia à u tempu à u liquidu di fioritura.Una volta chì a gelatina s'hè addolcita un pocu, plegate i fogli per assicurassi chì sò completamente sommersi in u liquidu.Aghjunghjite a pasta di vaniglia è mette da parte.Se aduprate gelatina in polvere, sprinkle cù cura nantu à u liquidu di fioritura.Ùn deve esse micca spots secchi.
Pour direttamente in una padedda di 3 quarti, prima aghjunghje u sciroppu di glucose per chjappà u fondu di a padedda, è poi aghjunghje u zuccheru.
Pour 1/2 tazza d'acqua nantu à a superficia di u zuccheru per creà una texture di "sabbia umida".Cunnette u termometru di caramelle à a pignatta in modu chì u bulbe hè ghjustu sottu à a superficia di a mistura.(Questu impediscenu letture incorrecte.) Pone a padedda nantu à u focu altu quandu preparanu a teglia.

Spray una padedda di 9 x 12 inch cù spray di cucina antiaderente, poi pulisce a padedda cù una spugna di carta.Questu pò pare stranu, ma hè una pulitica d'assicuranza: se ùn pulite micca a padedda, a capa di cornstarch serà irregolare, è i marshmallows ponu attaccà quandu pruvate di turnà.Aduprate amylose, spolverate a padedda è sguassate l'eccessu.Mettite a padedda preparata da parte.
Quandu u sciroppu hè bubuli è u termometru leghje 240 gradi Fahrenheit, sguassate a mistura da u focu è sguassate cù cura u termometru.Aghjunghjite a gelatina chì hè stata sviluppata è stirate cù una spatula resistente à u calore finu à chì a gelatina hè dissoluta cumpletamente.

Versate a mistura in a tazza di un battitore dotatu d'un attache di frusta è batte lentamente finu à chì a mistura hè abbastanza densa per evità splashing.Aumente a velocità à alta velocità è batte finu à chì a mistura si rinfriscà ligeramente è i marshmallows sò spartiti in picchi forti da i lati di a tazza.
Fate una piccula ciotola cù acqua calda chì pudete tollerà è mette da parte.Utilizendu una spatula di gomma, trasfiriu a mistura battuta à a padedda preparata.Bagnate e vostre mani cù acqua calda è sparghje i marshmallows uniformemente in a pignatta.In casu di necessariu, rinfriscà e mani per creà una superficia liscia.

Lasciate a superficia di marshmallow secca à a temperatura di l'ambienti (si senterà appiccicosa quandu hè preparatu), è poi chjappà a cima cù u polu di marshmallow.Coperta i marshmallows cun pellicola plastica è rinfriscà per duie ore à a notte.
Pour i marshmallows posti avà nantu à u tagliu di tagliu è marcate cum'è 1 1/2-inch squares.Tagliate è mantellu cù u polveru di marshmallow per impediscenu chì i marshmallows s'appoghjanu.Guardà i marshmallows in un cuntainer ermeticu à a temperatura di l'ambienti finu à 2 simane, o rinfriscà per 1 mesi.

Ancu prima di l'iniziu di a mo carriera di scrittura di cibo, avia pensatu di viaghjà intornu à i famosi ristoranti è i novi piatti più famosi, cum'è editore assuciatu à The Daily Meal, induve I Ancu prima di l'iniziu di a mo carriera di scrittura di cibo, era statu statu. Pianu di viaghjà intornu à famosi ristoranti è i piatti novi più populari, cum'è editore assuciatu à The Daily Meal, induve aghju cupertu nutizie alimentari è bevande, è hà scrittu più.Longu tema di viaghju culinariu.Dopu à TDM, aghju trasfirutu à un postu di editore di cuntenutu in Google, induve aghju scrittu cuntenutu Zagat - cumpresi cumenti è blog posts - è copie chì apparsu in Google Maps è Google Earth.Per Forbes, aghju cupertu una larga gamma di temi alimentari è bevande, da interviste cù chefs è fabricatori artighjanali à tendenzi di pranzi naziunali.