I peptidi di collagene sò cunnisciuti per esse aduprati in l'industrie di a salute, di l'alimentazione è di a bellezza.
Peptidi di collagene- cunnisciutu ancu cum'è collagene idrolizzatu - sò versatili in e so applicazioni è ghjocanu un rolu impurtante in i prugrammi di benessere muderni. A so purezza è u so gustu neutru rendenu i peptidi di collagene ingredienti efficaci in alimenti funziunali, applicazioni farmaceutiche o cusmetichi.
Cum'è a gelatina, i peptidi di collagene sò proteine di collagene puro; però, ùn anu micca a capacità di gelificà.
Chì sò i peptidi di collagene?
U peptide di collagene hè una polvere bianca, inodore, cù un gustu neutru è hè assai solubile in liquidi freddi. Hè emulsionante, schiumogenu è pò esse strettamente cumminatu cù altri ingredienti. Simile à a gelatina, i peptidi di collagene sò derivati da u collagene di tipu 1 per mezu di un prucessu d'idrolisi. U listessu tipu di collagene chì si pò truvà in a pelle è l'osse umane. E proteine custituiscenu u 97% di stu pruduttu naturale. I peptidi di collagene cuntenenu un totale di 18 aminoacidi, cumpresi 8 di i 9 aminoacidi essenziali in u corpu. L'aminoacidi glicina, prolina è idrossiprolina sò i più prevalenti in i peptidi di collagene, rapprisentendu u 50% di l'aminoacidi totali. Questa miscela speciale di aminoacidi dà à i peptidi di collagene una varietà di proprietà funziunali.
Cumu hè differente da a gelatina?
À u cuntrariu digelatina, i peptidi di collagene ùn anu micca dimustratu a capacità di gelificazione. Questu hè duvutu à u so bassu pesu moleculare. Da un puntu di vista tecnicu, questa hè una distinzione impurtante: a gelatina hè fatta di catene di aminoacidi relativamente longhe, peptidi di collagene (chjamati peptidi in breve) in catene corte. Quest'ultima offre una biodisponibilità assai alta perchè i picculi peptidi ponu esse assorbiti in u sangue attraversu a parete intestinale.
E so catene peptidiche più corte impediscenu à i peptidi di collagene di furmà ligami incruciati, una pruprietà necessaria per a gelificazione. Per questa ragione, i peptidi di collagene ponu esse simpliciamente dissolti in acqua fredda senza gonfiore è riscaldamentu. Questu ùn hà micca effettu cumpletu nantu à altre pruprietà cum'è l'emulsificazione, a facilità di ligame o a furmazione di schiuma.
Chì rende i peptidi di collagene cusì unichi?
A pruprietà più impurtante di i peptidi di collagene hè i so benefici senza paragone per a salute è u mantenimentu. Hè per quessa ch'ellu hè diventatu un ingrediente chjave in l'industrie alimentarie funziunali (bevande, supplementi dietetichi) è di bellezza cusmetica. I benefici per a salute è a bellezza di i peptidi di collagene sò stati ricunnisciuti è ricunnisciuti annantu à l'anni. A ricerca scientifica hà dimustratu chì cunsumà finu à 10 grammi di peptidi di collagene à ghjornu pò avè un effettu pusitivu nantu à a salute di l'osse è di a pelle.
Perchè i peptidi di collagene sò stati studiati scientificamente è hè statu dimustratu chì ùn anu micca effetti secundari avversi. Pò dunque esse facilmente integratu in u prucessu di fabricazione cunvinziunale di u pruduttu currispundente.
I campi d'applicazione più impurtanti di i peptidi di collagene.
1. Salute di l'osse è di l'articuli
2. Cosmetici di bellezza da l'internu à l'esternu
3. Cuntrollu di u pesu
4. Dieta ricca di proteine / alimentu per atleti
5. Salute animale
Data di publicazione: 07 lug 2022
