Candy:
Sicondu i rapporti, più di 60% di u mondugelatinahè aduprata in l'industria alimentaria è di pasticceria.A gelatina hà a funzione di assorbe l'acqua è sustene u scheletru.Dopu chì i particeddi di gelatina sò dissoluti in l'acqua, ponu attruverà è intreccianu l'una cù l'altri per furmà una struttura di rete di strati stacked, è cundensa cum'è a temperatura scende, per chì u zuccheru è l'acqua sò cumplettamente pienu in i vacanti di gel., in modu chì u dolce dolce pò mantene una forma stabile è ùn si deforma ancu s'ellu hè sottumessu à una grande carica.
Alimenti surgelati:
In l'alimentariu congelatu, a gelatina pò esse usata com'è agenti di gelatina.A gelatina di gelatina hà un puntu di fusione bassu, hè facilmente solubile in acqua calda, è hà e caratteristiche di funnu in bocca.Hè spessu usata per fà gelatina di pasti, gelatina di granu, etc. A gelatina pò ancu esse usata per fà gelatina.A gelatina di gelatina ùn si cristallizza micca in un sciroppu cálido, unmelted, è i gelatini caldi ponu esse rinfriscati dopu chì i curds sò rotti.Cum'è stabilizzante, a gelatina pò esse usata in a produzzione di ghjacciu, ghjacciu, etc. A funzione di gelatina in u ghjacciu hè di prevene a furmazione di cristalli di ghiaccio grossu, mantene a struttura fina è riduce a velocità di fusione.Per un bonu gelato, u cuntenutu di gelatina deve esse ghjustu.
I prudutti di carne:
Gelatina hè aghjuntu à i prudutti di carne cum'è gelatina, aumentendu u rendiment è a qualità di u pruduttu.A gelatina agisce ancu com'è emulsionante per certi prudutti di carne, cum'è l'emulsione di grassu in salsi di carne è zuppi di crema, è prutegge u caratteru originale di u pruduttu.In l'alimenti in conserve, a gelatina pò ancu esse usata com'è agente addensante.A gelatina in polvere hè spessu aghjuntu, o una gelatina grossa fatta di una parte di gelatina è duie parte d'acqua pò esse aghjuntu.
Boissons :
A gelatina pò esse usata com'è agente clarificante in a produzzione di prudutti cum'è u vinu di fruttu.Per e diverse bevande, a gelatina pò esse usata cù diverse sustanzi per ottene effetti diffirenti.In a pruduzzione di bevande di tè, per diverse bevande di tè, a gelatina pò esse aduprata in cumminazione cù diverse sustanziali per ottene u scopu di migliurà a qualità di e bevande di tè.
Altri:
In a pruduzzione di l'alimentariu, a gelatina hè ancu aduprata per fà pasticci è diversi icings.A causa di l'stabilità di a gelatina, a ghiacciata ùn penetra micca in a torta cum'è a fase liquida aumenta, ancu in i ghjorni caldi, è ancu cuntrolla a dimensione di i cristalli di zuccaru.A gelatina pò ancu esse usata per fà perle culurite di gelati culuriti, latte senza zuccaru, etc. In l'imballu di l'alimentariu, a gelatina pò esse sintetizzata in film di gelatina.A film di gelatina hè ancu chjamatu film di imballaggio comestible è film biodegradable.Hè statu dimustratu chì a film di gelatina hà una bona forza di trazione, sigillabilità di calore, alta barriera di gas, barriera d'oliu è proprietà di barriera di umidità.U film biodegradable sintetizatu da Chen Jie et al.cù gelatina hè principarmenti utilizatu per a preservazione di frutti, a preservazione di a carne, l'imballaggio di l'alimentariu o u cunsumu direttu.
Tempu di Postu: Apr-27-2022
